膳食纤维超丰富!夏日轻食:金针菇拌秋葵

2020-08-01|浏览量:510|点赞:504
想起小时候最爱吃的菇菇罐头,喜欢它脆脆的口感,以及酱汁甜甜的味道,当时市面上还买不到金针菇,因此也不知道这叫什幺菇。 凭着回忆中的味道,拿平日常用的酱料试着做几次,浸渍半天后味道很相似,也因此爱上这清爽的浸渍菇。
炎热夏日煮一锅放在冰箱,随时都能享用,搭配稀饭清凉爽口又不怕热量高,唯独得注意的是钠含量,因此添加的酱料得控制用量。
金针菇中有丰富的醣类,可以帮助人体提高免疫力;蛋白质则可以帮助增强记忆力及生长发育等,是一种营养又好吃的食材,但其所含的钾量高,肾脏功能不佳的人,需特别注意。另外一个特别注意的是,新鲜的金针菇含有秋水仙硷,吃的时候一定要记得煮熟,以免刺激到肠道及呼吸道黏膜,出现呕吐、腹泻、腹痛等病症。
浸渍金针菇
材料:金针菇4把、香菇5朵、香菇蚝油7大匙、味醂2大匙、香油2大匙、水200cc
製作时间:30分钟
赏味期限:2天
保存期限:5天
金针菇营养价值:蛋白质、醣类、菸硷酸、膳食纤维、铁、钙、镁、钾、维生素B1、维生素B2
腌渍方法
1. 金针菇去头,洗净沥乾水分,切3段;香菇洗净切细丝。
2. 水加入香菇蚝油、味醂小火煮开。
3. 改中火,加入香菇丝、金针菇,此时菇比水多必须搅拌,菇遇热自然会软化出水。
4. 金针菇完全浸泡水中,酱汁再滚约10秒熄火,加入香油。
5. 等待酱汁完全凉透,填入保鲜盒,放置冰箱半天再食用风味更佳。
膳食纤维超丰富!夏日轻食:金针菇拌秋葵
健康食用法
菌菇中含有的多醣体让汤汁变得黏稠,这些酱汁浇在白饭食用很美味。 準备一碗白饭,加些汆烫肉片、蔬菜,最后加上浸渍金针菇,一碗菌菇丼饭就完成啰! 或是加一些食材作凉拌,凉拌豆腐或是拌秋葵清爽又美味。将盒装豆腐切块,摆上适量渍金针菇,即完成一道凉拌豆腐。
拌秋葵
材料: 渍金针菇半碗、秋葵10根、香油少许
作法:
1. 秋葵用盐略为搓揉去表皮的细毛,清洗乾净。
2. 预先準备一大碗冰水,加几个冰块。
3. 煮开一小锅水,烫煮秋葵约5分钟熟透,取出泡冰水。
4. 秋葵泡至凉透,捞出沥乾,切片。
5. 金针菇及酱汁、秋葵、香油,拌匀即可。
※喜食辣可添加少许辣椒末,会更开胃。
Amanda厨房笔记本
金针菇含有多醣体及丰富的膳食纤维,不过常被戏称「明天见」。或许是口感柔软误以为随意咬几下就可吞下,其实金针菇不容易咬断也不容易消化,才有这种情形发生,烹煮前最好。
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